Le forum du village de Carisey

Admin-Carisey · Posted: Fri 28 Dec 2007 - 16:43 Post subject: Agneau en feuilleté

Pour 6 personnes...

450 g de collier d’agneau dégraissé, désossé et coupé en cubes de 2 cm de côté
1 c. à soupe d’huile
1 gros oignon émincé
2 tiges de céleri-branche émincées
450 g de pommes de terre à chair ferme coupées en tranches
2 c. à soupe de farine
100 g de petits pois écossés (ou surgelés)
30 cl de bouillon de volaille
1 c. à soupe de menthe ciselée
Sel
Poivre
250 g de pâte feuilletée
1 œuf battu

Dans une sauteuse, chauffer l’huile sur feu vif. Y faire revenir la viande 5 min. Ajouter l’oignon, le céleri et les pommes de terre. Baisser le feu. Couvrir. Laisser cuire 10 min, en remuant souvent.
Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter les petits pois, le bouillon, la menthe, du sel et du poivre. Porter à frémissements en remuant. Couvrir et laisser mijoter 15 min.
Préchauffer le four à 220° C (th.7- Cool

.
Transférer le contenu de la sauteuse dans une terrine. Laisser tiédir. Déposer la pâte sur une terrine. Supprimer le surplus au couteau à 1,5 cm du bord, puis la presser fortement pour bien la souder au bord.
Percer un trou au centre du couvercle, puis le décorer des chutes de pâte et le dorer avec l’œuf au pinceau.
Enfourner pour 30 min et servir.

Mmmmmmm